Zelena salata – izvor mirnog sna
Zelena salata je lisnato, zeljasto povrće, lat. Lactuca sativa, a samo ime odnosi se zapravo na naziv mlečnog soka u ovoj biljci, po kome je karakteristična.
Mlečni sok, kojeg ima najviše u korenu, lisnim rebrima i u mladim stabljikama, sadrži vredan sastojak koji se naziva laktukarijum. Ovaj sastojak ublažava bol, nervnu napetost i obezbeđuje miran san. Još u antičkoj Grčkoj zelena salata smatrala se efikasnim sredstvom za uspavljivanje, 400. godine pre nove ere istoričar Herodot je spominje u svojim spisima kao sredstvo protiv napetosti i nesanice.
Naučnici našeg vremana dokazali su da je zelenu salatu najbolje jesti uveče, dva-tri sata pred spavanje, jer laktukarijum ima dejstvo blažeg opijata i da pomaže osobama koje imaju problem sa snom.
Iako je zelena salata potpuno prirodno i neškodljivo sredstvo protiv nesanice, a čini je i preko 90% vode, salata je prava „ mala zelena apoteka“. Od vitamina najprisutniji su vitamin C i E, a takođe je bogata i vitaminima A, B6 i K.
Sadrži značajne količine folne kiseline, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, gvožđa, cinka i joda. Bogata ja vlaknima i hlorofilom (Zeleni pigment) što je čini vrlo blagotvornom u slučajevima grčenja krvnih sudova, smanjuje krvni pritisak i podstiče rad srca.
Ono što zelenu salatu čini izuzetno poželjnim povrćem, jeste njena niska kalorijska vrednost, u 100g sadrži svega 15 kalorija. Može se jesti u neograničenim količinama bez ili sa začinima, a odličan je saveznik u dijetama.
Danas je moguće birati između velikog broja vrsta zelene salate, koje su prisutne na tržištu tokom cele godine. Iako je njena najčešća primena kao sastojak raznih salata, može se i termički obrađivati tako da je nikako ne treba zanemariti na tpezi.
Ana Đorđević, dipl. ing. preh. teh.
Đorđević Ana
Đorđević Ana