Принципи приликом изградње винарије

1. Објекат треба да буде постављен у смеру север - југ са што краћим зидовима окренутим ка најјачем сунцу.
2. Са западне стране не сме имати прозоре.
3. Унутрашња температура мора бити стабилна, а максимална температура не би смела прелазити 20 ⁰С ни у најтоплијим данима.
4. Распоред судова и виновода треба решити тако да целокупна манипулација широм и вином може бити извршена краћим путем са што мање излагања условима спољне средине.
5. Приликом пројектовања водоводне и канализационе мреже, треба узети у обзир да се просечно за производњу једног литра вина утроши око десет литара воде, углавном за прање.
6. Просторије у којима се врши ферментација морају бити изузетно добро проветрене, пошто се током врења ослобађа много угљен диоксида.